Um novo evento promete agitar o cenário gastronômico do Rio de Janeiro. Nos dias 16 e 17 de junho, a Marina da Glória será palco da primeira edição do “FOLGA + Mesa ao Vivo Rio – Gestão & Negócios”, que reúne experiências culinárias, debates sobre os desafios enfrentados pelo setor de alimentação e hospitalidade, além de conteúdo estratégico.
Esta iniciativa é fruto da parceria entre o Fórum de Líderes na Gastronomia (FOLGA), idealizado pelo SindRio, e o Mesa ao Vivo, que se destaca como o maior circuito gastronômico do Brasil, organizado pelo Mundo Mesa e pela Prazeres da Mesa. Com funcionamento das 9h às 17h30, o evento busca se firmar como um ponto de encontro contínuo para chefs, empresários e profissionais do food service.
Dentre as atrações do evento, destaca-se a participação do renomado chef peruano Gastón Acurio, uma figura proeminente da gastronomia na América Latina, que comanda mais de 70 restaurantes ao redor do mundo. Ele estará presente na abertura oficial ao lado de Daniela Maia em um painel que discutirá a gastronomia como elemento identitário e fonte de orgulho nacional.
Além de Acurio, outros nomes notáveis marcarão presença, incluindo Morena Leite, Carole Crema, Rogério Shimura, Flávia Quaresma, João Diamante, Kátia Barbosa e João Paulo Frankenfeld. O evento contará ainda com a participação de empresários e especialistas em áreas como gestão, marketing e inovação no setor alimentício.
A agenda foi cuidadosamente elaborada para atender proprietários e sócios de estabelecimentos como bares, restaurantes e cafeterias. Durante os dois dias do evento, os participantes poderão desfrutar de palestras, debates, aulas-show e degustações em espaços como o Auditório e a Arena Gastronômica.
Sérgio Abdon, diretor executivo do SindRio, ressalta que essa colaboração aumenta a importância do projeto. “Com a parceria com o Mundo Mesa, conseguimos expandir o FOLGA para dois dias completos com mais conteúdo e público envolvido”, afirma.
Por sua vez, Georges Schnyder, diretor executivo do Mundo Mesa, enfatiza que o foco vai além da gastronomia voltada para entretenimento. “É fundamental discutir gestão, sustentabilidade e responsabilidade social para manter o setor relevante e em expansão”, comenta.
Os painéis abordarão diversos tópicos relevantes como reforma tributária, inteligência artificial nas cozinhas modernas, gestão de equipes eficientes e as tendências do turismo gastronômico. Também serão discutidos temas sobre marketing no setor alimentar e estratégias inovadoras para aumentar receitas. Entre os destaques estão debates sobre negócios nas periferias urbanas e os impactos das chamadas “canetas emagrecedoras” no segmento alimentício.
O evento também oferecerá uma rica experiência gastronômica com operações dos restaurantes Sofia, Empório Jardim, Momo e Cumbuca. Além disso, marcas como Miolo, Aurora e Três Corações estarão promovendo degustações e interações durante toda a programação.
As inscrições estão disponíveis desde já. Associados ao SindRio podem garantir até três ingressos gratuitos por CNPJ por dia. Para o público em geral, os ingressos têm preços fixados em R$ 250 por dia ou R$ 400 para ambos os dias.
Programação – 16 de Junho
Auditório
- 10h35 – Gastronomia como Identidade e Orgulho Nacional – Gastón Acurio e Daniela Maia
- 11h35 – Dados Econômicos do Setor – Raphael Rodrigues
- 12h15 – Treinamento In House – Paulo Bitelman e Erika Guedes
- 12h55 – Gastronomia na Tijuca – Dianna Macedo, Pierluigi Russo e Marcos Nascimento
- 13h55 – Negócios na Periferia – Ademario Silva
- 14h35 – Tradição e Inovação nos Botecos Cariocas – Guilherme Bon, Priscila Continentino e Eliana Rocha
- 15h40 – Diamantes na Cozinha – João Diamante
- 16h20 – Experiência do Cliente – Gustavo Lima e Bernardo Netto
Arena
- 12h15 – A Revolução do Prato: como as canetas emagrecedoras estão redefinindo o Mercado Food Service – SEBRAE
- 12h55 – A Técnica do Sous Vide – Alain Poletto
- 13h55 – Três Corações – Bruno Carnavale e Thiago Lourenço
- 14h40 – Brunch com Frescatto – Paula Prandini
- 15h35 – Sobremesa: um Doce Negócio – Carole Crema
- 16h40 – Degustação Miolo
Programação – 17 de Junho
Auditório
- 10h35 – Gestão de Equipe – Morena Leite
- 11h15 – Influência do Turismo nos Serviços da Cidade – Antonio Saraiva, Sandro Fernandes e Netto Moreira
- 12h15 – Reforma Tributária – Dra. Mariana Cardoso
- 12h55 – Jornada de Trabalho – Rafa Brito Pereira e Jerônimo Bocayuva
- 13h55 – Perspectivas do Setor – Fernando Blower
- 14h35 – Bons Negócios pela Manhã – Fernando Kaplan, Rachel Apollonio e Kiko Dantas
- 15h40 – IA dentro das Cozinhas – Ricardo Dornelles
- 16h20 – Criar e Gerir Oito Restaurantes no Eixo Rio-SP – Fábio Dupin
Arena
- 11h10 – Estratégias e Ferramentas de Marketing – Grupo Nebraska
- 11h45 – Nova Lei de Mesas e Cadeiras – Rafael Aloísio Freitas
- 12h10 – Uso Consciente dos Insumos – Gerônimo Athuel
- 12h55 – Desvendando o Bacalhau da Noruega – Flávia Quaresma e Giselle Martins
- 13h50 – Pratos Emblemáticos que Definem um Negócio – Kátia Barbosa
- 14h35 – Fermentação e Escola de Panificação – Rogério Shimura
- 15h35 – Aqui se faz, aqui se serve – João Paulo Frankenfeld
- 16h30 – Degustação Aurora
A inscrição pode ser realizada através do site oficial: Clique aqui!
Serviço:
- Nomes:
- Folga + Mesa ao Vivo Rio.
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Dias: 16 e 17 de junho.
Carga Horária: Das 9:00 às 17:30
endereço: Marina da Glória – Av. Infante Dom Henrique, S/N – Glória, Rio de janeiro – RJ.
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