Há momentos em que um prato chega à mesa e, antes mesmo do primeiro garfo, já estabelece uma conversa com o comensal. Foi o que aconteceu com a lasanha de vitelo do Restaurante Origens, no Radisson Rio de Janeiro Barra. Confesso que não era minha primeira opção, mas bastou uma garfada para que todas as expectativas fossem não apenas superadas, mas redesenhadas. O prato é um exercício de equilíbrio químico e poético: as camadas de massa artesanal abrigam um ragu de vitelo suculento, envolto por uma fonduta de Grana Padano que gratinou no ponto exato. Há uma dualidade rara entre leveza e densidade que a transforma, sem exageros, na estrela do novo cardápio. É daquelas receitas que a gente prova e pensa: “finalmente uma lasanha à altura do nome que carrega”.
Mas a cozinha de Bruno Verri, chef uruguaio com passagens por Copacabana Palace e Palácio Tangará, não se contenta com um único golpe de mestre. O galeto marinado é outro acerto cirúrgico: a carne, tenra e aromática, chega à mesa com a marca precisa das ervas e do limão, acompanhada por um purê de batatas aveludado e brócolis tostados que funcionam como uma base sólida para o protagonista. É um prato que reconforta sem pesar, como um abraço de domingo.
Na seara das massas, o fettuccine frutos do mar merece um parágrafo à parte. Aqui, Verri brinca com o visual e o paladar: a massa negra, tingida com tinta de lula, serve de ninho para camarões, lulas e mexilhões que chegam crocantes e viciantes. A tal espuma que coroa o prato não é firula; é um sussurro de sofisticação que une os elementos. Quando o garfo encontrou o fundo do prato, a vontade era de pedir um cone apenas com aqueles frutos grelhados — talvez um pedido para o futuro menu de petiscos.
Para quem prefere picar e compartilhar, o steak tartar entra em cena como uma opção sagaz. A carne, bem temperada e de textura impecável, dialoga bem com as torradas de focaccia e prova que, no Origens, até os clássicos ganham um tempero de autoralidade.
O novo menu, recém-lançado e já premiado (o restaurante está entre os 10% melhores do mundo no Travellers’ Choice 2025 do Tripadvisor), é uma ode à técnica sem perder a alma. Bruno Verri bebe na sua origem uruguaia e na bagagem carioca para construir uma gastronomia que emociona — e, cá entre nós, não é todo dia que uma lasanha faz isso.
Serviço:
Endereço: Av. Evandro Lins e Silva, 600, Barra da Tijuca, Rio de Janeiro – RJ
Horário de funcionamento: Todos os dias, das 6h às 23h
Telefone/Reservas: (21) 3512-9512
Reservas pelo link: usetag.me/origens
Site: https://www.letsatlantica.com.br/hotel/radisson-rio-de-janeiro-barra
Instagram: @origensrio @radissonriodejaneirobarra
