Os bares e quiosques cariocas estão deixando sua marca em outras cidades do país. Brasília e São Paulo, principalmente, estão recebendo esses estabelecimentos que são símbolos da boemia carioca, em um movimento que envolve expansão de marca e adaptação ao novo mercado.
O tradicional Velho Adônis, de Benfica, na Zona Norte, é um exemplo dessa nova fase. A chopeira histórica do bar, uma relíquia dos anos 1950, está sendo levada para Brasília, onde será aberta a primeira filial fora do Rio: o Novo Adônis.
O cardápio da nova unidade vai manter os pratos famosos que fizeram a fama do bar, como bacalhau à lagareiro e polvo com bacon, porém de forma mais enxuta. O ambiente será maior, com capacidade para 160 pessoas e estrutura para eventos.
Outros estabelecimentos cariocas também têm se aventurado em novos mercados. O Bar do Zeca, com oito anos de história no Rio, abriu uma unidade em São Paulo em 2023. Em 2022, foi a vez do Braca Bar, inspirado no clássico Bracarense, do Leblon, chegar à capital paulista.
O Boteco Belmonte, de Antônio Rodrigues, que atualmente possui 26 estabelecimentos, a maioria no Rio e cinco em Portugal, também se expandiu para São Paulo, com unidades no Itaim Bibi e Santana. Esse movimento mostra que a expansão dos bares cariocas está seguindo uma estratégia mais estruturada.
No entanto, essa transição não é simples. A diferença entre o público do Rio e o de São Paulo impacta diretamente nas operações. Em São Paulo, o turismo de negócios é mais forte, enquanto no Rio prevalece o turismo de lazer, o que afeta a sazonalidade e as preferências dos consumidores.
Em Brasília, a adaptação do Velho Adônis também foi necessária. O novo bar, localizado no clube da AABR, terá uma ambientação mais refinada para se adequar à cidade. Apesar das mudanças, a essência do bar original foi preservada com detalhes que remetem ao Rio, como referências ao calçadão carioca e elementos de decoração.
Um dos desafios dessa expansão é a logística dos insumos, especialmente para os estabelecimentos que trabalham com frutos do mar e ingredientes específicos. Em Brasília, os custos desses insumos são mais altos, o que pode impactar no cardápio do Velho Adônis na cidade.
Além dos bares, os quiosques também estão ampliando sua presença em outras cidades. O Pato com Laranja, conhecido por sua comida asiática contemporânea no Rio, vai inaugurar uma unidade em São Paulo, no Parque Villa-Lobos. A expansão foi cuidadosamente planejada para manter a essência da marca.
Em resumo, a boemia carioca tem conquistado novos territórios pelo país, levando consigo um estilo único de ocupar os espaços e saborear a gastronomia. Com ajustes necessários, alguns estabelecimentos conseguem se destacar, enquanto outros enfrentam desafios nessa nova empreitada.
Com informações d´O Globo
